時間：2019-10-12 16:46:47 編輯：5號網-wsy 5889
脆棗是現在受歡迎的一種休閑小零食，它是用棗子做成的，口感香香脆脆的很特別，不過由于脆棗是油炸制成的，因此建議大家還是不要吃太多比較好。
脆棗是油炸的。
脆棗是使用的真空油炸進行處理的，不仔細分辨的話根本看不出脆棗是過油炸的，因此，不少人覺得脆棗是烘干的，其實不是這樣的，烘干的棗稱為棗干，主要是進行脫水處理，想要棗變得脆爽，需要油炸才行，這也是脆棗名稱的由來。
1、過多食用脆棗會導致腹脹，也就是肚子脹氣。
2、過多食用脆棗會對人體腎臟造成一定的困擾，同時會影響消化系統(tǒng)，會造成便秘等情況。
3、脆棗的糖分很高，因此，糖尿病的患者要注意紅棗或者紅棗制成的零食是不能吃的，不熱會導致糖尿病惡化。
1、精選優(yōu)質冬棗，清洗，挑選，人工或機械除核;
2、漂燙：用80-100℃熱水漂燙2-10分鐘，熱水中可加0.1-0.2%檸檬酸和0.05-0.1%維生素C護色，漂燙后撈出，瀝干或甩干水分;
3、真空浸漬：將上述棗品裝入真空糖漬機中，抽真空3-15分鐘，真空度0.08-0.12MPa;然后吸入糖液，繼續(xù)抽真空10-40分鐘，保持真空度0.08-0.12MPa，同時向夾層內通蒸汽，使糖液加熱至50-80℃;
4、加壓浸漬：真空浸漬后，使真空浸漬機壓力升至常壓，再加壓至0.18-0.78MPa，保持30-60分鐘，糖液溫度50-80℃;
5、速凍：加壓浸漬后，降至常壓，放出糖液，將棗品瀝干、甩干或真空干燥;然后速凍至-20~-40℃;
6、真空低溫油炸：將經速凍的棗品入真空油炸鍋內，真空度0.08-0.12MPa，油溫80-100℃，油炸30-60分鐘;油炸過程可適當進行攪拌;
7、真空脫油;
8、殺菌;
9、冷卻，檢驗，包裝。
1.補充營養(yǎng)：香脆棗中含有大量的蛋白質，營養(yǎng)豐富，口感香脆適合每日食用。
2.補血：香脆棗中的鐵含量較高，女性可以多食用。
3·清理腸胃：香脆棗中的粗纖維能起到滑腸通便的效果，能幫助消化清理腸胃。
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