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銀魚(yú)如何去腥這幾步很關(guān)鍵

時(shí)間：2018-08-07 18:03:29 編輯：本站整理 6437

銀魚(yú)不處理直接做的話是有點(diǎn)腥的，很多人都很怕魚(yú)腥味，其實(shí)銀魚(yú)處理一下再做就沒(méi)有那么腥了，下面介紹銀魚(yú)如何去腥這幾步很關(guān)鍵。

銀魚(yú)如何去腥

要是煮湯的話，把銀魚(yú)洗一洗，就可以加入水里，放一兩片姜片就可以了。

要是要拿來(lái)炒菜，就先浸水20分鐘，控干水（主要是怕太咸了），放進(jìn)油里加上蒜茸炒一炒就沒(méi)有問(wèn)題了。

要是要炸，也是先浸上20分鐘，控干水，放入油里炸就可以了。

其實(shí)銀魚(yú)并不太需要擔(dān)心腥的問(wèn)題。

銀魚(yú)如何去腥這幾步很關(guān)鍵

銀魚(yú)小知識(shí)

生存分布于東亞咸水和淡水中，在中國(guó)被譽(yù)為美味。體細(xì)長(zhǎng)，似鮭，無(wú)鱗或具細(xì)鱗。銀魚(yú)可分為小銀魚(yú)和大銀魚(yú)，其中大銀魚(yú)可長(zhǎng)到長(zhǎng)約七至十厘米，很少長(zhǎng)于15公分(6英寸)?？诖?，牙大而尖利，掠食魚(yú)。銀魚(yú)因體長(zhǎng)略圓，細(xì)嫩透明，色澤如銀而得名。其產(chǎn)于長(zhǎng)江口，俗稱面丈魚(yú)、炮仗魚(yú)、帥魚(yú)、面條魚(yú)、冰魚(yú)、玻璃魚(yú)等。以瓦埠湖銀魚(yú)為代表，早在明代時(shí)松江鱸魚(yú)、黃河鯉魚(yú)、長(zhǎng)江鰣魚(yú)，并稱中國(guó)四大名魚(yú)。

銀魚(yú)如何去腥這幾步很關(guān)鍵

鮮銀魚(yú)VS干銀魚(yú)哪個(gè)更好

1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：新鮮銀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比干銀魚(yú)好。

2、口感：新鮮銀魚(yú)適合用來(lái)燉湯和清蒸，而干銀魚(yú)適合用來(lái)爆炒做成辣的美食。

鮮銀魚(yú)挑選方法：選購(gòu)新鮮銀魚(yú)，以潔白如銀且透明為佳，體長(zhǎng)2.5—4厘米為宜，手從水中操起銀魚(yú)后，將魚(yú)放在手指上，魚(yú)體軟且下垂，略顯挺拔，魚(yú)體無(wú)粘液。

干銀魚(yú)挑選方法：銀魚(yú)干品最好選購(gòu)魚(yú)身干爽、色澤自然明亮的，這種為佳品。但是，需要注意的是，魚(yú)的顏色太白并不能證明其質(zhì)優(yōu)，須提防摻有熒光劑或漂白。另外，如果含有甲醛的銀魚(yú)，外體較硬，所以麻油們要選白色的銀魚(yú)干，但要透明，還不能太硬。

銀魚(yú)如何去腥這幾步很關(guān)鍵

銀魚(yú)羹功效和作用

銀魚(yú)屬一種高蛋白低脂肪食品，對(duì)高脂血癥患者食之亦宜。中醫(yī)理論認(rèn)為，其味甘性平，善補(bǔ)脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。銀魚(yú)羹功效和作用具體有以下幾點(diǎn)：

1、潤(rùn)肺止咳。

銀魚(yú)有潤(rùn)肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

銀魚(yú)如何去腥這幾步很關(guān)鍵

2、增強(qiáng)免疫力。

據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，銀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點(diǎn)。并認(rèn)為銀魚(yú)不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營(yíng)養(yǎng)完全，利于人體增進(jìn)免疫功能和長(zhǎng)壽。

3、可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

銀魚(yú)味道鮮美，性味平和，諸無(wú)所忌，適合所有人食用。銀魚(yú)的吃法也有很多種，可煮湯，入菜肴。但切記，銀魚(yú)不能與棗(干)同食，否則會(huì)令人腰腹作痛。