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時(shí)間：2020-06-11 10:24:32 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 13
加吉魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的海魚(yú)，它對(duì)我們的身體有特別多的好處，而且加吉魚(yú)的烹飪方法也是十分多樣的，下面一起來(lái)詳細(xì)了解下它吧。
加吉魚(yú)屬于魚(yú)綱鯛科。體高側(cè)扁,長(zhǎng)五十厘米以上,體呈銀紅色,有淡藍(lán)色的斑點(diǎn),尾鰭后綠黑色,頭大、口小,上下頜牙前部圓錐形,后部臼齒狀,體被櫛鱗,背鰭和臀鰭具硬棘。中國(guó)沿海均產(chǎn),但以遼寧大東溝,河北秦皇島、山海關(guān),山東煙臺(tái)、龍口、青島為主要產(chǎn)區(qū),山海關(guān)產(chǎn)的品質(zhì)最好。
野生和養(yǎng)殖的都有，養(yǎng)殖的比較常見(jiàn)。
因?yàn)檫^(guò)度捕撈等方面的原因,野生的加吉魚(yú)現(xiàn)在已經(jīng)比較少了,但是這加吉魚(yú)的養(yǎng)殖發(fā)展十分迅速,所以水產(chǎn)市場(chǎng)上的加吉魚(yú)還是不會(huì)缺乏的。
相傳，唐太宗李世民東征，來(lái)到登州(現(xiàn)在的山東蓬萊)。一天，他擇吉日渡海游覽海上仙山(現(xiàn)今的長(zhǎng)山島)，在海島上品嘗了長(zhǎng)相漂亮味道鮮美的魚(yú)之后，便問(wèn)隨行的文武官員，此魚(yú)何名?群臣不敢胡說(shuō)，于是作揖答道：“皇上賜名才是?！碧诖笙?，想到是擇吉日渡海，品嘗鮮魚(yú)又為吉日增添光彩，為此賜名“加吉魚(yú)”。
第一步：先處理加吉魚(yú)，魚(yú)要去鱗、鰓和內(nèi)臟，然后在流動(dòng)水下沖洗干凈，尤其是挖開(kāi)魚(yú)鰓部位洗干凈，然后用濾水籃子裝好，控干水后備用。
第二步：五花肉洗凈切片;洋蔥、姜、大蒜切片;在魚(yú)身上的兩側(cè)用刀鋒打上方格花刀。
第三步：準(zhǔn)備炒鍋，放入少量的花生油，放入五花肉煸炒到可以聞到香味，此時(shí)加入洋蔥、姜、蒜和干紅辣椒煸炒數(shù)下，聞到香味后，就放入加吉魚(yú)，用猛火煎，加入料酒適量。
第四步：此時(shí)翻轉(zhuǎn)魚(yú)身，加入紅燒醬油，加入適量的熱水，還是大火燒開(kāi)，然后就調(diào)成中火慢慢燉一會(huì)。
第五步：當(dāng)湯汁收至過(guò)半的時(shí)候，調(diào)入食鹽、白糖，繼續(xù)燉10分鐘，直到魚(yú)身入味，調(diào)大火收汁，起鍋前加入少許的雞精和香油，撒上小蔥花即可裝盤(pán)。
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