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雞蛋羹蒸出來(lái)有蜂窩煤是怎么回事啊雞蛋羹為什么中間不凝固

時(shí)間：2022-05-12 16:27:18 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

好久沒(méi)做雞蛋羹吃了本來(lái)想換個(gè)口味的，但是沒(méi)想到這蒸出來(lái)的雞蛋羹竟然有蜂窩煤妝的，這是怎么一回事？為什么有時(shí)候在蒸雞蛋的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)中間不凝固的現(xiàn)象？

雞蛋羹蒸出來(lái)有蜂窩煤是怎么回事啊

蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。雞蛋羹是一種用雞蛋為原料制作的美味佳肴，口感細(xì)膩Q彈，且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，而蒸雞蛋時(shí)，常有人蒸出帶有蜂窩的雞蛋羹，其實(shí)是因?yàn)檎糁茣r(shí)間太長(zhǎng)導(dǎo)致的。由于蛋液中含有豐富的蛋白質(zhì)，加熱到85℃左右就會(huì)出現(xiàn)逐漸凝固成塊的情況，而蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，雞蛋羹中的營(yíng)養(yǎng)成分流失過(guò)多，雞蛋羹就會(huì)變硬，蛋白質(zhì)也有所受損，從而出現(xiàn)蜂窩情況，降低食材的美味。

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雞蛋羹為什么中間不凝固

蒸雞蛋羹的時(shí)候出現(xiàn)不凝固的現(xiàn)象的話(huà)，影響的情況還是比較多的，主要有以下幾點(diǎn)：

水和雞蛋比例問(wèn)題

在蒸雞蛋羹的時(shí)候，若是水和雞蛋的比例沒(méi)有掌控好，加入的水比較多的話(huà)，雞蛋液是比較稀的，這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹是不能凝固的。雞蛋和水的比例一般是在1:2，但是并不用嚴(yán)格按照1:2比例，只要雞蛋和水混合之后呈現(xiàn)出淡黃色和質(zhì)地不稀的狀態(tài)即可。

蒸制時(shí)間問(wèn)題

其次就可能是蒸制的時(shí)間問(wèn)題，雞蛋羹雖然比較容易熟，但是蒸制的時(shí)間也是需要15-20分鐘的，若是蒸出來(lái)發(fā)現(xiàn)其還未完全凝固的話(huà)，可以增加蒸制的時(shí)間，一般也可以采用余溫悶蒸，這樣制作出來(lái)的雞蛋羹會(huì)比較嫩。

調(diào)和問(wèn)題

蒸雞蛋羹的時(shí)候若是沒(méi)有將雞蛋和水充分的混合均勻的話(huà)，也有可能會(huì)造成不凝固的現(xiàn)象，所以在蒸雞蛋羹的時(shí)候建議是將其充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笤倥腼儭?/p>

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雞蛋羹要放油嗎

可以放也可不放。

雞蛋羹的口感細(xì)膩、味道香甜，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，人體食用有一定的好處，而在制作雞蛋羹時(shí)有些人會(huì)放油，有些人不會(huì)，其實(shí)都是可以的，并不會(huì)有很大的影響，只是放油的雞蛋羹香味更為濃郁，口感較鮮嫩。

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雞蛋羹的功效與作用

雞蛋羹中含有豐富的鐵元素，可以補(bǔ)充人體所需的鐵，防治缺鐵性貧血，還能幫助人體的皮膚紅潤(rùn)光滑。經(jīng)常食用雞蛋羹還能滿(mǎn)足人體對(duì)鉀，鈉，鎂，磷等微量元素的補(bǔ)充，增強(qiáng)人體的體質(zhì)，有利于人體的健康。雞蛋羹可以增強(qiáng)人體的記憶力，防止記憶力減退，是很好的健腦益智的食物。雞蛋羹中的硒，鋅，維生素A和維生素B2具有抗癌的作用，經(jīng)常食用雞蛋羹可以幫助人體預(yù)防癌癥的發(fā)生。