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黃豆芽的功效與作用黃豆芽怎么做好吃

時(shí)間：2021-11-30 08:20:10 編輯：5號(hào)網(wǎng)-jj 0

豆芽是我們大家都很熟悉的蔬菜，同時(shí)我們也都知道豆芽是有黃豆芽和綠豆芽，而黃豆芽是比較常見(jiàn)的，那么我們便要了解一下黃豆芽的功效與作用？黃豆芽怎么做好吃？

黃豆芽的功效與作用

黃豆芽是日常生活中非常常見(jiàn)的一種蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的維生素和營(yíng)養(yǎng)素，以及蛋白質(zhì)，其作用和功效表現(xiàn)在：一、具有清心瀉火，清熱除煩的作用，非常適合于上火的人食用。

二、黃豆芽能夠補(bǔ)氣養(yǎng)血，防止牙齦出血，還能夠預(yù)防眼部干燥，視力模糊等眼部疾病，有效的防止維生素B2的缺乏。

三、黃豆芽還可以軟化血管，保護(hù)血管，有降低人體血脂和膽固醇的作用。

四、黃豆芽含有豐富的維生素E，可以起到保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能夠增強(qiáng)記憶力，延緩衰老。

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黃豆芽怎么做好吃

首先鍋中加入少許的菜油，先把肉丁放在鍋中炒香炒出油，然后再放入拍蒜子和剁辣椒一起炒出香味。加入東古醬油上色，然后放入黃豆芽一起煸炒至軟透，在放入少許陳醋，食用鹽，繼續(xù)用大火炒，切記炒黃豆芽的時(shí)候不要加水炒，更不要焯水，只要是焯過(guò)水的黃豆芽都不適合炒著吃，涼拌或者是當(dāng)作火鍋配菜，因?yàn)橹筮^(guò)的豆芽會(huì)大量的縮水。出鍋之前放入蔥段增加香味，在加入少許香油，也就是芝麻油，這個(gè)可以根據(jù)自己的喜好來(lái)決定放不放。買黃豆芽最好是買桿子發(fā)白而且水分比較充足的，黃豆芽本身就有一種氣味，建議是做成酸辣味的更開(kāi)胃更下飯。

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黃豆芽的熱量

黃豆芽的熱量不是很高。每100克黃豆芽所含的熱量是44大卡，熱量不是很高，而且它里面的纖維含量也比較多，可以削脂排毒，對(duì)于想減肥的人而言黃豆芽是可以吃的，不會(huì)造成肥胖，而且還能夠達(dá)到減肥的效果。黃豆芽中水分的含量特別多，而且它的熱量并不高，使得皮下的脂肪不容易堆積在體內(nèi)，經(jīng)常吃可以起到減肥的作用。它里面的膳食纖維含量比較多，可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，能夠起到排毒的功效，因此，黃豆芽是幫助想減肥的人士達(dá)到瘦身的目的的。黃豆芽味甘而性涼，吃多了會(huì)讓腸胃受到損傷，消化液的分泌也會(huì)減弱，體內(nèi)也容易堆積寒氣，進(jìn)而產(chǎn)生腹瀉等癥狀。

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黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)成分

黃豆芽脂肪含量低，水分和膳食纖維的含量卻很高，能夠增加飽腹感，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，不易使人發(fā)胖。另外，黃豆芽還含有比較多的各種維生素，尤其是B族維生素的含量最高，可以有效預(yù)防和改善B族維生素缺乏癥。黃豆在發(fā)芽的過(guò)程中，本身所含有的淀粉和蛋白質(zhì)會(huì)在有關(guān)酶類的作用下發(fā)生分解，轉(zhuǎn)化成發(fā)芽過(guò)程所需要的能量和氨基酸，其中這些氨基酸分子也會(huì)更容易被人體吸收，使黃豆芽中的蛋白質(zhì)和氨基酸利用率大幅提高。黃豆芽性寒，有清熱降火的作用，可以有效緩解便秘以及痔瘡等癥狀。所以便秘患者以及孕期便秘的人群可以適當(dāng)多吃，但是脾胃虛寒的人和患有慢性腹瀉的人不能吃，以免病情加重。