時間：2020-03-24 11:42:55 編輯：本站整理 1022
雞翅是我們平常比較喜歡吃的，雞翅的做法有很多種，很多在做之前都是需要焯水的，那么雞翅為什么用開水焯呢，雞翅不焯水有什么影響呢。
雞翅等肉類食物都有一股腥味，而焯水的主要目的是為了去腥，一般情況下，雞翅焯水建議用開水，因為涼水焯水的時間過長，雞翅中的營養(yǎng)成分流失較多，食用口感會有明顯下降，而熱水焯雞翅，不僅能夠去除雞翅的腥味，還能使肉質更加緊實，增加嚼勁，另外，焯水時建議放入姜片和蔥，提高去腥的目的。
雞翅不焯水的話是有一定影響的，一方面是雞翅本身有一股腥味，去焯水，食用口感上會帶有腥味，降低人體食欲，另一方面是因為雞翅內部血水較多，還含有一定的細菌等微生物，不焯水的話，食用較多可能對人體健康有所影響，特別是超市購買的冷凍雞翅，因此雞翅建議焯水，不僅能夠去腥還能保證食用衛(wèi)生。
雞翅是連接雞體至雞翅的第一關節(jié)處，其肉質較多，食用口感軟糯、有嚼勁，還含有豐富的蛋白質、鈣、磷等營養(yǎng)成分，而在食用雞翅時，有人常糾結是先焯水還是先腌制？一般建議先腌制，這是因為焯水之后的雞翅難以入味，而且雞肉有些老化，后焯水的話，能夠去除腌制雞翅中腥味，提高食用口感。
新鮮雞翅上往往是有血沫存在的，在做之前可以給雞翅上劃幾刀，然后開始腌制，可以抹上鹽、五香粉、辣椒粉、孜然粉以及叉燒醬，腌制1個小時，然后選擇放入160度預熱好的烤箱中，在烤盤上需要鋪上錫箔紙，刷上一層油，用160度烤20分鐘之后就可以翻面，繼續(xù)烤10分鐘。吃的時候可以發(fā)現雞翅完全熟了，而且也不會有血沫存在。
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