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鰻魚(yú)凍的做法 鰻魚(yú)凍可以多吃嗎

時(shí)間：2020-02-24 11:56:17 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 163

鰻魚(yú)凍是鰻魚(yú)眾多吃法中的一種，它的膠原蛋白含量特別的高，很多人都十分喜歡，那么鰻魚(yú)凍的具體做法究竟是怎樣的呢？一起來(lái)學(xué)學(xué)吧。

鰻魚(yú)凍的做法

食材：河鰻魚(yú)1條，枸杞子1/2量杯，老姜4-5片，米酒3量杯，高湯2量杯，鹽適量，瓊脂1小包，食用油1大匙。

做法：

1、鰻魚(yú)洗凈切段;

2、鍋中倒油燒熱，姜片爆香盛出，放入鰻魚(yú)段翻炒;

3、往鍋中倒入米酒、高湯與適量的水，小火燜煮至魚(yú)肉酥爛;

4、用細(xì)網(wǎng)濾去鰻魚(yú)的刺和肉渣，把枸杞放入湯中，繼續(xù)煮10分鐘左右;

5、待湯汁收至3碗左右的時(shí)候，加鹽調(diào)味，再用軟化的瓊脂調(diào)入湯汁中，后盛出冷藏，凝結(jié)成凍，切片裝盤(pán)即成。

鰻魚(yú)凍可以多吃嗎

不能。凡事都要有一個(gè)度，飲食上也是如此。鰻魚(yú)凍因?yàn)楸鶝鏊目诟校苁鞘艿叫∨笥褌兊臍g迎，這時(shí)候家里的大人們就要費(fèi)心了，一定要注意不要讓小朋友們吃太多的鰻魚(yú)凍或者其他魚(yú)凍，畢竟魚(yú)凍屬于寒涼之物，吃多了容易使脾胃受寒，進(jìn)而引發(fā)身體不適。

還有就是，女性朋友們也要注意，雖然鰻魚(yú)凍中含有豐富的膠原蛋白，有滋陰養(yǎng)顏的作用，但是真的不能吃太多，每次食用最好是控制在200克以內(nèi)，吃多了可能會(huì)引起消化不良。

再則，鰻魚(yú)凍中除了膠原蛋白也沒(méi)有什么別的有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)了，吃太多會(huì)導(dǎo)致我們無(wú)法吃其他食物，這樣就無(wú)法保證正常的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給，這也是對(duì)健康很不利的。

鰻魚(yú)凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

要知道鰻魚(yú)肉中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，尤其是DHA和EPA，含量比其他的海鮮、肉類都要高出許多，具有預(yù)防心血管疾病和促進(jìn)大腦發(fā)育的作用，對(duì)老年人和青少年都十分有益。

另外，鰻魚(yú)中還含有特殊的物質(zhì)西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，對(duì)人體有很好的保健作用。

同時(shí)，鰻魚(yú)中含有的多種維生素和礦物質(zhì)，能夠起到很好的補(bǔ)虛、祛濕、消除疲勞的功效，對(duì)病后體虛、貧血、肺結(jié)核都有很好的一定的補(bǔ)益作用。

鰻魚(yú)凍的宜忌人群

鰻魚(yú)凍中的主要成分是膠原蛋白，只要是身體健康的人群都可以食用。尤其是女性朋友，經(jīng)常吃鰻魚(yú)凍可讓肌膚更加水潤(rùn)年輕。老年人也可以適當(dāng)食用一點(diǎn)鰻魚(yú)凍，能夠起到保健作用。

需要注意的是，鰻魚(yú)凍是寒涼之物，脾胃虛弱或者腸道功能不佳的人群，最好就是不要吃了，容易引發(fā)腹瀉的問(wèn)題。常人亦需要控制食用量。

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