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內(nèi)酯豆腐腦的做法內(nèi)酯豆腐腦是什么

時間：2020-02-03 08:52:53 編輯：5號網(wǎng)-wsy 296

內(nèi)酯豆腐腦是豆腐腦中很特別的一個品種，可能很多人甚至還沒聽說過，這種豆腐腦相對于普通豆腐腦來說，味道會更好，下面一起來學(xué)學(xué)它的做法吧。

內(nèi)酯豆腐腦的做法

材料：250克干黃豆，2400毫升的清水，6克葡萄糖酸內(nèi)脂

工具：料理機(jī)。做豆腐腦或豆腐千萬不能用豆?jié){機(jī)磨出來的熟豆?jié){!

做法：

1、干黃豆提前泡發(fā)好。

2、把泡好的黃豆，分四次放入料理機(jī)中，每次加入600毫升的清水，打成生豆?jié){。

3、把磨好的的生豆?jié){，用篩網(wǎng)或者密一點的棉布，過濾一下豆渣，把過濾好的豆?jié){倒入大一點的鍋中。

4、取一大一點的盆，放入少許的水，把葡萄糖酸內(nèi)脂溶解開。

5、開火煮豆?jié){了，一定要小火，邊煮邊攪拌，以免糊鍋，慢慢攪拌，等開鍋后，再稍微煮一會兒即可。

6、如果煮好的豆?jié){表面浮沫太多，要用網(wǎng)篩撈一下，否則會凝結(jié)影響豆腐腦的口感。

7、將打好的豆?jié){倒入提前溶解好的內(nèi)脂中，蓋上蓋子，靜止10-15分鐘即可。

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內(nèi)酯豆腐腦是什么

豆腐腦又稱嫩豆腐、豆腐花、豆花，是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。內(nèi)脂豆腐腦是由作為蛋白質(zhì)凝固劑制成的豆腐腦，制作過程無蛋白質(zhì)流失，吃起來口感更好。而且，內(nèi)脂很容易可以購買到，用來制作豆腐腦也非常方便。豆腐腦又稱嫩豆腐、豆腐花、豆花，是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。內(nèi)脂豆腐腦是由作為蛋白質(zhì)凝固劑制成的豆腐腦，制作過程無蛋白質(zhì)流失，吃起來口感更好。而且，內(nèi)脂很容易可以購買到，用來制作豆腐腦也非常方便。

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內(nèi)酯豆腐腦怎么保存

1、放冰箱中保鮮

買來的豆腐腦如果不打算一次食用完，把不食用的部分裝好放在冰箱的冷藏室里保存。但是不宜保存時間太長，最多兩天。經(jīng)過保存的豆腐腦口感就比不上剛買來的味道好了，豆腐腦的邊就有了發(fā)硬的感覺，而且豆腐腦有收縮的感覺。味道也不如先前的新鮮了，會有一些酸或者是一些澀的味道。存儲的豆腐腦做湯吃味道會好一些。

2、放在陰涼通風(fēng)的地方保存

新買來的豆腐腦當(dāng)天不食用，可以放在比較陰涼的地方，通風(fēng)性能良好的環(huán)境中保存。在保存的過程中豆腐腦要泡在水中，水中放入一些食鹽，隔一會就要把水換一換，換完的水中也是放上適量的食鹽。這種方法在夏天豆腐腦能夠保存1-2天，冬天能夠保存3-4天。雖然這種方法存儲時間長一些，不建議儲存那么久。

3、煮熟了保存

把豆腐腦用清水煮時放入一些食鹽，煮熟了再保存這樣保存的時間可以長一些。

4、鹽水浸泡

把食鹽放在冷水中、等待鹽全部溶化在冷水中把水燒開，把燒開的冷水放在盆中。盆中的鹽水冷了以后把豆腐腦放里邊保存。也可以這樣浸泡放在冰箱中保存。這樣一般可以存放2天左右。

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內(nèi)酯豆腐腦的功效與作用

生活中有很多人經(jīng)常會出現(xiàn)食欲不振等情況，長期如此將會嚴(yán)重危害人體健康以及胃腸道健康，因此專家提醒在患病期間應(yīng)該多吃些具有增強(qiáng)食欲功效的食物。比如像豆腐腦，其中所含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強(qiáng)食欲，除此之外還可以有效的促進(jìn)腸胃的消化。除此之外，多吃些豆腐腦還對齒、骨骼的生長發(fā)育具有很好的促進(jìn)作用。

而對于心腦血管疾病患者而言更應(yīng)該多吃些豆腐腦，因為其中不含膽固醇，因此是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化以及冠心病等患者的最佳藥膳佳肴。