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時(shí)間：2019-12-03 11:34:19 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 2461
對(duì)于喜歡吃火鍋的朋友們來(lái)說(shuō)，毛肚絕對(duì)是必不可少的食材，毛肚是牛身上的一個(gè)部分，燙在火鍋里面脆脆的十分美味，下面一起來(lái)了解下毛肚屬于哪個(gè)部位吧。
牛。
毛肚是牛身上的，是牛的瘤胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。毛肚分兩種，吃飼料長(zhǎng)大的毛肚發(fā)黃，吃糧食莊稼長(zhǎng)大的毛肚發(fā)黑。另外，白色的毛肚是漂過(guò)的，屬于冷凍食品。
毛肚是牛的瘤胃。
毛肚是牛的瘤胃。牛為反芻動(dòng)物，共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃為食道變異，即瘤胃(毛肚)、網(wǎng)胃(蜂巢胃)、瓣胃(重瓣胃、百葉)，最后一個(gè)才是真胃(皺胃)。除了一個(gè)皺胃是牛的消化器官外，其余三個(gè)有輔助功能的胃都拿來(lái)做菜了。根據(jù)這三個(gè)胃各自的特征分別把它們稱為牛肚、毛肚和牛百葉。
1.增強(qiáng)免疫力
毛肚的蛋白質(zhì)含量極高，它是是構(gòu)成人體組織器官的中藥物質(zhì)，也是維持免疫系統(tǒng)的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素。經(jīng)常食用毛肚可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，使體格更強(qiáng)健。
2.保護(hù)肝臟
毛肚中的脂肪和膽固醇含量不多，脂肪是肝臟必不可缺的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以食用毛肚不但可以保護(hù)肝臟，而且不需擔(dān)心因?yàn)閿z入過(guò)量脂肪而產(chǎn)生氣體疾病。
3.補(bǔ)虛益脾胃
毛肚富含蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、硫胺素和微量元素鈣、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，可以滿足人體不同營(yíng)養(yǎng)需求，特別適合脾胃虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、久病體虛等人食用。
4.補(bǔ)鈣健骨
毛肚中所含的鈣可以補(bǔ)充一定量人體所需鈣，預(yù)防骨質(zhì)疏松、
5.補(bǔ)中益氣
《本草綱目》記載毛肚“補(bǔ)中益氣，解毒，善脾胃”。
1.看毛肚色澤
好的毛肚，顏色自然，經(jīng)過(guò)人工處理過(guò)的毛肚，會(huì)有發(fā)白的現(xiàn)象或者是有晶瑩剔透的感覺(jué)。
2.聞毛肚氣味
毛肚是牛的胃瓣，會(huì)有些許的腥味，但是絕不會(huì)有強(qiáng)烈刺鼻的味道，如果購(gòu)買到氣味沖鼻的毛肚就需要注意了。
3.試毛肚的手感
正常情況下的好毛肚，用手指拉拽有韌性，經(jīng)過(guò)雙氧水浸泡的毛肚，發(fā)脆，稍一拉扯就會(huì)斷裂碎掉。
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