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冰糖葫蘆不脆什么原因冰糖葫蘆怎么做才脆且不粘牙

時(shí)間：2022-11-18 15:08:55 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

好不容易冰糖葫蘆做好了，也凝固成功了，但是嘗過(guò)之后發(fā)現(xiàn)這個(gè)冰糖葫蘆一點(diǎn)都不脆，這是什么原因到底的？冰糖葫蘆要怎么做菜會(huì)脆而且不會(huì)出現(xiàn)粘牙的情況？

冰糖葫蘆不脆什么原因

1.水加多了

煮糖時(shí)加入過(guò)多的水會(huì)導(dǎo)致糖葫蘆的糖變得粘稠，吃起來(lái)不那么脆。如果糖和水的比例不正確，煮出來(lái)的糖就不會(huì)很脆。

2.熬制時(shí)間不夠

煮糖時(shí)，你需要把糖漿煮成小泡泡。用筷子蘸一些糖漿，然后放入冷水中冷卻。如果這個(gè)時(shí)候糖漿又甜又脆，那就意味著它已經(jīng)煮得差不多了。如果煮的時(shí)間太長(zhǎng)或太短，糖葫蘆就不脆了。

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冰糖葫蘆怎么做才脆且不粘牙

食材清單

1斤山楂、500克黃冰糖、500克清水、2滴白醋、1把白芝麻★ 制作步驟

1、我們先來(lái)洗山楂，昨兒在市場(chǎng)上看到有賣(mài)山楂的，就買(mǎi)了一斤，清干凈后加一勺鹽繼續(xù)泡10分鐘；

2、接著我們把山楂撈出來(lái)瀝干水分，或者直接用廚房紙巾擦干，只要表面沒(méi)有多余的生水就可以了擦好后我們來(lái)給山楂去核，用刀子圍著山楂切一圈兒，然后用手拿著輕輕一轉(zhuǎn)，山楂就分成兩半了，簡(jiǎn)單省事，然后把籽挑出來(lái)；

3、接著我們用竹簽把它們都串起來(lái)，夏天做缽缽雞還剩下好多簽字，冬天用來(lái)做糖葫蘆兒也是剛剛好，其實(shí)我們這邊賣(mài)的糖葫蘆大多是沒(méi)有去籽的，大家也更喜歡那種吐籽的感覺(jué) ，直接串還更簡(jiǎn)單方便，我是去籽和沒(méi)有去籽的各串了一半兒；

4、山楂串好后就是熬糖了，鍋中加500克黃冰糖、500克清水，沒(méi)有黃冰糖也可以用白冰糖或者是白糖，和水的比例都是1：1先用中火熬，冰糖全部熬化以后轉(zhuǎn)小火，這時(shí)候要注意的只有一點(diǎn)，就是千萬(wàn)不要去動(dòng)鍋里，一定不能攪拌；5、直到熬成琥珀色后加2滴白醋進(jìn)去，這一步是讓糖葫蘆保持脆脆的秘訣，熬好的狀態(tài)我可以先試一下，用筷子在鍋里蘸點(diǎn)糖，然后迅速的放到?jīng)鏊锩?，過(guò)20秒后我們?cè)倌贸鰜?lái)捏一下，脆脆的就是熬好了，如果比較軟的話就還沒(méi)有熬好，做出來(lái)的糖葫蘆兒會(huì)不脆，還會(huì)粘牙；

6、這時(shí)候往鍋里加1把白芝麻后調(diào)成最小火；

7、接著就是把山楂放進(jìn)來(lái)裹糖了，動(dòng)作要快速一點(diǎn)，先準(zhǔn)備一塊干凈的菜板，然后用手抹上一層薄薄的清水，接著把串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉(zhuǎn)；裹上薄薄的一層后迅速放到菜板上冷卻2-3分鐘，然后放在溫度低的地方凍1-2小時(shí)，糖葫蘆就做好啦；脆爽可口，酸酸甜甜，完全不輸給外面賣(mài)的，記得小時(shí)候是賣(mài)5毛錢(qián)一串兒，現(xiàn)在都賣(mài)3塊錢(qián)一串了

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冰糖葫蘆孕婦可以吃嗎

懷孕不可以吃冰糖葫蘆，因?yàn)楸呛J是用山楂做的，山楂容易引起流產(chǎn)。另外冰糖葫蘆含糖量較高，如果在孕期吃，還容易引起血糖升高影響寶寶發(fā)育。孕期一定要注意飲食，以免飲食不當(dāng)，會(huì)引起流產(chǎn)或者影響寶寶發(fā)育，另外孕期還需要增強(qiáng)自身抵抗力，避免細(xì)菌或者病毒感染，才可以預(yù)防寶寶被感染，使寶寶健康生長(zhǎng)。

孕期需要做到營(yíng)養(yǎng)全面，肉類(lèi)、蛋類(lèi)、豆類(lèi)、蔬菜、水果等都要吃，但是都需要控制量，不要暴飲暴食，容易引起胎兒過(guò)大，如果胎兒發(fā)育過(guò)大，會(huì)影響順產(chǎn)。

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