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時(shí)間：2022-08-08 17:55:50 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lj 0
制作冰皮月餅的時(shí)候餅皮是很重要的一步，它的預(yù)拌粉應(yīng)該怎么做成餅皮比較好？冰皮月餅的制作方法是什么樣的呢？
冰皮預(yù)拌粉直接用熱水和成面團(tuán)就可以了，不需要白油，防粘可以用糯米粉。
2.面團(tuán)和豆沙球的大小要根據(jù)自己月餅?zāi)５拇笮?lái)定，一般皮與餡的比例為1：1冷藏后口感更佳，但不要長(zhǎng)時(shí)間冷藏，2天內(nèi)食用完最好。
配料：
糯米粉 50克、粘米粉 50克、澄粉 30克、牛奶 185毫升、花生油 25毫升、糖 30克、紅豆沙 適量烹飪步驟：
糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g稱好混合均勻以后過(guò)篩。加入30G白砂糖拌勻
2.分次加入185毫升牛奶攪拌至無(wú)顆粒
3.倒入25毫升色拉油攪拌均勻
4.蒸鍋上汽后，將面糊碗用保鮮膜覆蓋，入蒸鍋蒸二十五分鐘，蒸好的面團(tuán)取出冷卻
5.晾涼面團(tuán)的時(shí)候，將適量糯米粉倒入平底鍋內(nèi)。小火慢慢不停翻炒，直至面粉微微發(fā)黃并有面粉香氣散發(fā)出來(lái)即可關(guān)火，晾涼后即可當(dāng)撲面使用
6.蒸好冷卻的冰皮面用手指背以按壓和揉面的方式，把浮油輕揉成面團(tuán)里
7.將皮與餡的比例按3：2分。我的月餅?zāi)＞呤?0G的，所以將自制紅豆沙分成20G一個(gè)揉成團(tuán)、將冰皮分成30G一個(gè)揉成團(tuán)
8.手沾上撲面，取一份冰皮按扁。放入豆沙餡像包湯圓一樣包起來(lái)
9.月餅?zāi)?nèi)放入一點(diǎn)撲面防粘，倒出多余的撲面，然后將做好的月兵團(tuán)放入模具里，收口朝外，用手輕輕把底部突出的地方壓壓平，并沾一點(diǎn)撲面、垂直用力壓出即可
冰皮月餅做完可以直接吃。
冰皮月餅的外皮是做熟后再進(jìn)行包制的，里面的餡料則是已經(jīng)做好的，都是可以直接食用的，冰皮月餅做好后就可以吃了，剛做好的冰皮月餅清甜可口、軟糯清香，吃起來(lái)口感非常好，也可以將冰皮月餅放進(jìn)冰箱冷藏保存，可以延長(zhǎng)食用期限。
不需要蒸。
介紹：
1、做冰皮月餅可以直接買現(xiàn)成的冰皮粉。其實(shí)就是我們俗稱的預(yù)拌粉。
2、所謂預(yù)拌粉，就是指所有材料都加好了，最后只需要加水加油一攪拌就可以了。冰皮粉最好多揉一揉，粉團(tuán)才會(huì)變得有彈性。而且用冰皮粉包的時(shí)候動(dòng)作最好快一些，粉皮在外面放久了會(huì)很粘手。
3、對(duì)添加劑不太好，再少放點(diǎn)香草精的成分可能會(huì)更好。甜度上也稍稍甜了些。當(dāng)然，總體來(lái)講還是非常好用的，很省事。而且味道也還不錯(cuò)。皮很潔白，做出來(lái)很漂亮。
4、最早的冰皮是雪白色的，帶一點(diǎn)透明狀，看上去就像冰塊一樣。另一方面，為了保持口感，冰皮中往往保持比較多的水分，這樣容易滋生細(xì)菌，所以往往被放在冰柜里保存。
5、在中秋時(shí)節(jié)還會(huì)出現(xiàn)30℃高溫的廣東，吃上一塊冰涼的冰皮月餅，會(huì)是一種極大的享受，當(dāng)然，在北方吃冰皮月餅也別有一番風(fēng)味。
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