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時(shí)間：2022-06-29 15:02:50 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 176
花膠和燕窩一樣在吃之前都是需要先泡發(fā)一下的，那么這個(gè)花膠的正確泡發(fā)方法是什么？一般來說花膠要泡發(fā)多久時(shí)間是比較好的？
冷泡法：把純凈水、礦泉水或者過濾后的自來水的冷水倒入放有干花膠的容器中，水位線要過花膠后再高出一厘米左右即可。
每隔1到2個(gè)小時(shí)看一下正在泡發(fā)的花膠，如果能用手卷起來，那就是泡發(fā)好了，如果卷不彎，那就繼續(xù)泡。
蒸煮法：把干花膠上鍋蒸，蒸30分鐘或者水煮30分鐘后，撈起放入容器中加入自來水，放進(jìn)冰箱保鮮層靜置24個(gè)小時(shí)。
燉花膠的時(shí)候，將泡好的花膠放進(jìn)鍋里，倒干凈的水，加入食材煮30分鐘即可。
一般要根據(jù)魚膠的厚度，泡的目的是為了更好切。泡的時(shí)間以：能把花膠/魚膠掰開，內(nèi)外洗干凈，切得動(dòng)就可以了，泡的時(shí)間以這2點(diǎn)為準(zhǔn)。有的半小時(shí)，有點(diǎn)一兩個(gè)小時(shí)，有的可能會(huì)更長時(shí)間。
花膠泡發(fā)后，一次性沒有吃完，可以按照以下的方法進(jìn)行保存：
1.將泡發(fā)的花膠瀝干多余的水分，可適當(dāng)?shù)脑陲L(fēng)口處進(jìn)行風(fēng)干。
2.風(fēng)干后的花膠用保鮮袋裝起來，放置在冰箱保鮮處保存即可。
注：不放在冰箱冷凍區(qū)保存的原因是冷凍泡發(fā)的花膠會(huì)對(duì)其口感和營養(yǎng)有所破壞，在解凍的過程中還可能會(huì)出現(xiàn)反酸的情況。
在泡發(fā)的過程中，花膠遇水后如果內(nèi)部變成爛兮兮的腐肉，并且散發(fā)出非常明顯的臭味，這種就是所謂的“花心”花膠，是由于在曬制過程中淋雨或者烘烤時(shí)中間未干就作為成品賣出去了。幾天一悶花膠內(nèi)部的肉就會(huì)變質(zhì)、腐爛，這種花膠千萬不可食用。而且泡花膠首先能發(fā)現(xiàn)，原來看起來像模像樣的花膠，竟然是用兔耳朵、魷魚、炸豬皮等多種常見食材來冒充的。這些食材干燥后外形和花膠十分相似，有時(shí)候要靠泡發(fā)才能辨別出來?；z即魚肚，是將特定種類的魚鰾切開曬干而成。
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