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時間：2022-05-09 15:21:05 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
核桃油和橄欖油一樣都是有初榨和冷榨不同榨油方式的，這個初榨和冷榨選擇哪種的是比較好？它們兩種榨油之間有又什么區(qū)別？
一、加工工藝：
冷榨需要在低于60度的環(huán)境下進行加工，而熱榨則是需要先將油料經(jīng)過精選、破碎，之后再經(jīng)過高溫處理。
二、制做原理：
冷榨的制做利用的是旋轉(zhuǎn)著的螺旋軸在榨膛內(nèi)的推進作用，進而使榨膛空間體積不斷縮小而對榨料產(chǎn)生壓榨作，最終油脂從榨籠縫隙中擠壓流出。
熱榨在經(jīng)過高溫加熱處理之后，油料的內(nèi)部會發(fā)生一系列反應，促使蛋白質(zhì)變性、降低油脂粘度等。
三、營養(yǎng)價值：
冷榨的核桃油質(zhì)量更好，但是出油率低。一般來說，冷榨的核桃油顏色較淺，雜質(zhì)較少，營養(yǎng)成分流失的較少。
熱榨的核桃油，一些活性物質(zhì)會出現(xiàn)損失，尤其是維生素、類胡蘿卜素等，營養(yǎng)價值更低一些。
如果想要更多地保留核桃里的營養(yǎng)元素，那么核桃油最好是要冷榨的，比如kings核桃油這種，因為熱榨雖然更香，但是會破壞核桃里一些不耐高溫的營養(yǎng)元素。
核桃油可以炒菜給寶寶吃，但是需要注意方法，炒菜的時候一定不要用大火，溫度要控制在160℃以下，即油八成熱即可以。這是因為核桃油含有較多的不飽和脂肪酸，大概含有90%的不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸含有油酸、亞油酸，還有亞麻酸，高溫容易使這些營養(yǎng)脂肪酸失去它營養(yǎng)價值的功效，所以建議核桃油的烹飪溫度不要過高，過高會容易破壞它的營養(yǎng)成分。
核桃油非常適合寶寶生吃，就是除了炒菜外可以給寶寶用核桃油制作涼拌菜肴，比如拌水果沙拉、拌黃瓜的時候可以加入適當?shù)暮颂矣汀：颂矣退脑秲罕容^濃郁、鮮明，營養(yǎng)豐富，特別適合寶寶吃，也可以在寶寶的輔食品中，比如土豆泥、粥里頭、面條里頭加適量的核桃油。
1、核桃仁：1000g，輔料：榨油機1臺。
2、榨油機提前預熱30分鐘。
3、準備核仁。
4、核桃仁過大，要用刀切碎。
5、切碎的核桃仁。
6、核桃仁微波爐加熱2分鐘左右。
7、榨油機預熱后，趁熱倒進榨油機的油料漏斗。
8、啟動開關(guān)，開始榨油，油渣先出來，金黃的油從另一個出口流出來了。
9、面，剛剛榨出來的油會比較渾濁，需要靜置8小時以上。靜置后，把上面清澈的油倒入玻璃瓶中即可。
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