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時間：2021-12-27 16:14:21 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
不管做什么菜品放鹽都是最重要的，要是放少了就沒香味，要是放多久就太齁了，這做魚糕一斤魚放多少鹽是比較合適的？魚糕一般是什么時候吃的？
1、準備食材：魚肉500克、蔥姜水100克、雞蛋、肥肉30克、鹽10克、淀粉50克、胡椒粉2克
2、做魚糕要選擇新鮮的肉多刺少的魚，越鮮嫩的魚做出來的魚糕口感越好，把魚處理干凈，片下魚肉，魚肉上面的紅色部分要去掉，把大刺給去掉，把魚肉給切成薄片。
3、切好的魚肉用水抓洗一下，洗干凈瀝干水分，把姜和蔥洗干凈切碎，加入水打成蔥姜水備用；肥肉洗干凈切成薄片；把瀝干水分的魚肉放進料理機里面，肥肉也放進去，再加入兩個雞蛋清。
4、加入蔥姜水，要分三次加入，打成魚泥，把魚泥倒出來放盆里，加入鹽，朝一個方向攪拌，一直攪拌至魚泥上勁，加入生粉攪拌均勻 ，再加入胡椒粉攪拌均勻。
5、準備一個蒸盤，刷上一層油，把魚泥放進去，整理平整，冷水上鍋蒸，大火燒開蒸半個小時，蒸魚糕的時候，準備一個碗，打入幾個蛋黃，加入生粉，攪拌均勻。
6、用廚房紙把魚糕表面的水分吸干，把攪拌好的蛋黃液倒上去，鋪均勻，放進去再蒸5分鐘就可以了，魚糕就做好了，特別有彈性，把魚糕切成長方形的塊就可以吃了。
魚糕什么時候吃都是可以的。
魚糕，屬于魚糜類產(chǎn)品。魚糜類產(chǎn)品，是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜為原料，經(jīng)過一系列加工制成的一種高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理、安全健康的一類深加工食品，其食品類型有魚糕、蟹棒、炸花、魚糜面包、魚肉火腿、魚香腸和蝦餅等模擬食品。這種產(chǎn)品可以直接吃，也可以作拼盤、壽司、火鍋的原料，深受國內(nèi)外消費者的喜愛。
如果說喜歡這種腥味的話，魚糕的味道還是蠻補的，如果說不喜歡的話，可能會覺得有點腥味，難吃。
傳說一：
舜帝攜女英、娥皇二妃南巡，過江陵（荊州）一帶時，娥皇困頓成疾，喉嚨腫痛，想要吃魚但又討厭魚刺，于是女英在當?shù)匾粷O民的指導下，融入自己的廚藝，為娥皇制成魚糕。娥皇食之，迅速康復。舜帝聞之，大加贊賞。魚糕從此在荊楚一帶廣為流傳。
傳說二：
春秋戰(zhàn)國時，紀南城（楚國國都，紀南城遺址在今荊州城北）南門外有一“百合鮮魚莊”，楚莊王某日郊游游此魚莊偶食之而鐘愛，遂被引為楚宮庭頭道菜。直到清朝，仍出現(xiàn)在宮廷菜中，據(jù)說乾隆嘗過荊州花糕后脫口而詠：“食魚不見魚，可人百合糕。
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