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時間：2021-08-19 14:48:28 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
扁豆這么多人都喜歡吃，究竟是什么原因呢？難道是因為扁豆的營養(yǎng)成分豐富？吃扁豆會有哪些好處呢？扁豆炒五花肉該怎么做呢？
扁豆的營養(yǎng)成分相當豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細胞與淋巴細胞的移動。
1、能夠化濕消腫，因為從中醫(yī)食療的角度來講扁豆性味甘、淡、平，對于體內(nèi)濕濁較多所導(dǎo)致的四肢無力、四肢水腫、腹水的人，如果適當吃扁豆有很好的化濕消腫的好處。
2、能夠健脾開胃，因為扁豆入脾經(jīng)和胃經(jīng)，對于脾胃虛弱導(dǎo)致的脾濕所困、消化不良、惡心、嘔吐、腹痛、腹脹的人，如果適當吃扁豆，通過滋補脾經(jīng)和胃經(jīng)而有很好的健脾開胃、促進消化的好處。
扁豆中的植物酸、楊梅素、槲皮素、芹菜素、可防止細胞癌變、降低膽固醇、防治糖尿病，保持血管暢通、通經(jīng)絡(luò)、行經(jīng)脈的功效。含有的豐富維生素B2，可健腦美容。維生素C能加速手術(shù)后康復(fù)，預(yù)防病毒與細菌感染，對于防過敏與感冒很有幫助。
準備的食材：五花肉150克、扁豆100克；輔料：湖南椒半根、小紅辣椒1個、大蒜1瓣、生姜2片、食用油適量、食用鹽少許、生抽1小勺、蠔油1小勺。
1、先把扁豆兩邊的筋撕掉，用水沖洗一下，切成兩半，鍋內(nèi)倒入清水，待水燒開后，把扁豆倒入鍋中，煮至斷生后，撈出瀝干水分備用；
2、五花肉洗凈，切成片；湖南椒用水沖一下，切成小圈；大蒜剝皮，拍碎，切成蒜末；小紅辣椒切成小圈；
3、鍋內(nèi)倒油，不用倒太油，油熱后，把五花肉倒入鍋中，開大火，煸炒出油；
4、倒入食用鹽，生抽，翻炒至變色，炒出香味；
5、接著，把湖南椒，小紅辣椒，大蒜倒入鍋中，翻炒均勻；
6、把瀝干水分的扁豆倒入鍋中，迅速翻炒，扁豆已經(jīng)煮過，不需要炒的時間太久；
7、最后，倒入蠔油，翻炒均勻，即可出鍋。
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