時間：2020-11-03 14:24:26 編輯：本站整理 0
海膽是一種海洋生物，屬于無脊椎動物。海膽具有豐富的蛋白，營養(yǎng)價值很高。但是可能很多人都不知道海膽到底怎么做做好吃，今天小編為大家介紹幾種吃法。
海膽刺身?
材料：新鮮海膽幾只，辣芥醬適量，生抽適量，檸檬汁適量。?
做法： (1)準備材料。 (2)在海膽殼頂端，清理出半個殼大小的口，取出海膽的內臟，留下海膽黃，然后淋上檸檬汁、生抽、辣芥醬混合的汁。 (3)吃的時候輕輕搖勻，讓調味汁充分浸透到海膽四周。有多鮮美，吃過就知了。?
海膽粥?
材料：海膽幾只，剩米飯一塊，羅勒葉幾片，甜醋姜絲一勺，鹽1/4小勺，白胡椒粉1小勺。?
做法： (1)剩米飯加3——4倍的水，大火煮滾，轉小火再煮15分鐘;這期間剝下海膽黃待用。 (2)把海膽加到煮稠的粥中攪散，別太大勁，不然就全碎了，轉中火煮5分鐘。 (3)最后加入切碎的羅勒葉、甜醋姜絲、白胡椒粉、鹽調味就可以了。?
海膽炒飯?
材料：新鮮海膽(如果不忍心用海膽刺身就去超市買海膽膏或者鮮凍脫水海膽肉)80G左右，姜蓉(必不可少,非常重要)30G左右，雞蛋一個，菜心適量，米飯正常兩人份，小蔥適量。?
做法： (1)將姜蓉與的海膽肉混合均勻備用。 (2)雞蛋打散，鍋中倒油，5成熱時雞蛋下鍋，順一個方向炒成碎粒狀，盛出備用。 (3)菜心洗凈，取根部切成小段(接近顆粒狀)備用。 (4)用蔥油將混合好的海膽&姜蓉炒成膏狀，加入雞蛋和菜心不停翻炒。 (5)加入米飯翻炒均勻，加入適量鹽調味即可。
一般來說海膽蒸蛋和普通的蒸蛋所需的時間是差不多的，一般來說等水開后蒸制15分鐘左右就可以保證海膽和蛋熟透。?
原料 ：野生海膽1個、雞蛋 一個、清水30G 左右、生抽適量、蔥花適量?
做法 ： 1、把海膽用清水沖洗干凈 ; 2、用剪刀把海膽嘴巴那里剪開 ，根據(jù)造型大小剪一個圓圈; 3、用一把小刀或者小勺把海膽里面的黃膏與內臟挖出來; 4、內臟是黑紅色的，膏是黃的，用清水略微沖洗下黃膏，把海膽殼清洗干凈 ，瀝干水; 5、雞蛋打散 加水攪打均勻; 6、倒入蛋液; 7、涼水上鍋 蒸7分鐘雞蛋液略微有點凝固了，用勺子把黃膏慢慢放在蛋液上面; 8、加入黃膏后繼續(xù)蒸18分鐘，中途需要幾次用 筷子攪動下蛋液; 9、出鍋后撒上蔥花 ，開吃的時候淋上適量的生抽。
1、每100g海膽黃中含有蛋白質41g，另外還含有豐富的維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。海膽卵的主要營養(yǎng)成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。?
2、海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%——15%。每100克鮮海膽中含蛋白質41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D和各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。?
3、海膽黃含有的蛋白質由17種氨基酸組成，不止品質好，而且量大。每百克海膽黃含蛋白質20克，此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質含量的一倍。每百克海膽脂肪含量是7.2克，其中主要是對健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上，可預防心血管病。每百克海膽糖含量是14.9克。礦物質鈣、磷的含量極為豐富，分別是475與456毫克，比牛奶高得多。
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