當(dāng)前位置：首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療
時(shí)間：2019-07-15 09:36:40 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 553
豌豆黃一般是不建議用綠豌豆或者是用黃豆做的，這樣做出來(lái)的口感和味道都會(huì)有差異，一般來(lái)說(shuō)，在做豌豆黃的時(shí)候還是要用白豌豆才是最正宗的。
最好不要用綠豌豆，會(huì)有一定的影響。
用來(lái)做豌豆黃的豌豆，應(yīng)該使用干的白豌豆，做出的效果才好。若使用鮮的綠色豌豆，也應(yīng)該挑選成熟的老豌豆粒才可，否則是不行的。因?yàn)?，制作豌豆黃是要去豌豆粒的豆皮的(不是豌豆莢皮)，若較嫩的豆粒不但皮難去，且也沒(méi)有豆沙。若是過(guò)嫩的綠豌豆，是做不出豌豆黃的。
最好不要，豌豆和黃豆煮熟后的情形很不同。
如果將主料豌豆換成黃豆的話，就變成了類似黃豆糕的食物了吧……豌豆煮熟的粉粉口感是不同?？梢杂镁G豆代替做哦!
清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細(xì)膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。因慈禧喜食而出名。
原本豌豆黃是一道街頭小吃，是用一口比較厚的鍋具，將豌豆和紅棗煮在一起，豆皮也不撈出，甜味全靠紅棗的滋味。味道不錯(cuò)，但是賣相卻不敢恭維，黃色的豌豆中夾雜著紅棗的顆粒，味道也不如后來(lái)的豌豆黃足。廚師之后將其中的紅棗去掉，換成了白糖或者蜂蜜，味道提升了不少，顏色也變得更加透明和純凈，由此才有了現(xiàn)代版的豌豆黃。
1.脫皮干豌豆稱重后反復(fù)沖洗干凈;
2.用3-4倍量的清水浸泡四個(gè)小時(shí)左右，完全泡發(fā)即可;
3.鍋里放適量清水，倒入泡好的豌豆，煮開(kāi)，之后轉(zhuǎn)小火，煮至豌豆軟爛，用勺子背兒可以按碎的程度;
4.將酥爛的豌豆過(guò)細(xì)篩碾成豆蓉，豌豆糊中加入白糖攪拌均勻;
5.把豌豆泥放入鍋里，大火煮開(kāi)，小火不停攪拌，直到變得粘稠，攪拌時(shí)留有很明顯的紋路，用勺子往下倒呈片裝滴落，并且不會(huì)很快立刻與鍋里的豌豆泥融合即可關(guān)火;
6.稍稍放涼后裝入保鮮盒，表面用勺子背兒盡量抹平，進(jìn)一步放涼后蓋蓋子放冰箱里冷藏，四個(gè)小時(shí)后取出切塊，即可食用。
相關(guān)文章
熱門(mén)文章
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？腌雞蛋需要嚴(yán)格控制調(diào)理的量，不然會(huì)導(dǎo)致腌出來(lái)的雞蛋不好吃。不少……
C位是什么意思？明星站C位是什么意思 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會(huì)中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?
無(wú)糖飲料含糖嗎 無(wú)糖飲料對(duì)身體有害嗎
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。