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臘腸怎么剝皮最快臘腸可以不剝皮嗎

時(shí)間：2019-06-12 18:44:23 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 974

現(xiàn)在市面上很多臘腸都是人工腸衣，上面有一層蠟，我們?cè)诔缘臅r(shí)候最好是將它剝掉會(huì)比較健康，那么臘腸的皮要怎么剝才最簡(jiǎn)單呢？一起來(lái)學(xué)學(xué)吧。

臘腸怎么剝皮最快

熱水燙一下，皮就好剝了。

具體操作：可以將臘腸放進(jìn)熱水里面泡幾分鐘，等外面的腸衣變軟了之后，再用剪刀或菜刀劃一個(gè)口子，然后順著口子一起撕下來(lái)就可以了，是比較簡(jiǎn)單的。

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臘腸可以不剝皮嗎

臘腸要不要?jiǎng)兤ひ淳唧w情況，如果外面的皮是天然腸衣，也就是豬小腸制作而成的，是可以直接吃的，不用剝皮。如果是人造腸衣做的，最好不要食用，薄皮食用最好。

灌香腸的腸衣是用的豬小腸或者羊小腸制作而成的，這種天然的腸衣是可以吃的。如果是人工制作最好別吃。

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臘腸要洗嗎

生的臘腸蒸之前必須使用溫水洗凈。

因?yàn)榕D腸在晾曬過(guò)程中，表面有可能沾有灰塵，再者臘腸內(nèi)部的鹽分也或多或少會(huì)泛出一部分。帶有灰塵的臘腸蒸熟以后很難處理，吃了對(duì)健康不利。而臘腸表面的鹽分洗去之后，也會(huì)降低鹽的攝入量，對(duì)身體也是有益的。

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臘腸什么樣的好

一是看外觀:腸衣、肚皮應(yīng)干燥完整且緊貼肉餡，肉色均勻，無(wú)粘液及霉點(diǎn)，用手捏時(shí)，堅(jiān)實(shí)而有彈性的為優(yōu)質(zhì)品;如腸衣、肚皮稍有濕潤(rùn)或發(fā)粘，易與肉餡分離，但不撕裂，表面稍有霉點(diǎn)，用麻油可擦去，擦后無(wú)痕跡的為次質(zhì)品;若腸衣、肚皮濕潤(rùn)、發(fā)粘、易與肉餡分離，易撕破，表面有嚴(yán)重霉點(diǎn)，用麻油擦后仍有痕跡的為變質(zhì)品;

二是看色澤:切面有光澤，肌肉呈灰紅色或玫瑰紅色，脂肪為白色或略帶紅色為優(yōu)質(zhì)品;如切面部分有光澤，切面深層的肌肉呈深灰色或咖啡色，脂肪發(fā)黃的為次質(zhì)品;若肉餡無(wú)光澤，肌肉呈灰暗色，脂肪為黃色的是變質(zhì)品;

三是聞氣味:具有香腸、香肚固有的清香味，無(wú)異味、不發(fā)酸的為優(yōu)質(zhì)品;如香腸、香肚的清香味不強(qiáng)烈，脂肪有輕微的酸敗味為次質(zhì)品;若香腸、香肚有明顯的脂肪酸敗味或腥臭等異味的為變質(zhì)品;

四是看組織狀態(tài):香腸、香肚切面堅(jiān)實(shí)而無(wú)裂隙的為優(yōu)質(zhì)品;如切面整齊，但有裂隙，周緣部分有軟化現(xiàn)象的為次質(zhì)品;切面不整齊，裂痕明顯，并有軟化現(xiàn)象的為變質(zhì)品。