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時(shí)間：2019-04-22 10:33:04 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1099
鴿子蛋在常溫下面一般是能放半個(gè)月的，放冰箱的話能放一到兩個(gè)月，所以如果買的比較多的話，建議大家將鴿子蛋放在冰箱里面保存會(huì)比較好一點(diǎn)。
鴿子蛋的保質(zhì)期一般只有30天的，買來(lái)的鴿子蛋不要水洗，鴿子蛋遇水會(huì)壞，放在冰箱要保持干燥，不要放在袋子里。
用冰箱確實(shí)可以保存鴿子蛋的活力，但需要控制好冰箱的溫度，一般以2-4度為宜。新鮮的鴿子蛋在這樣的溫度下有的可以保存一個(gè)月左右，不過(guò)溫度也不能過(guò)低，當(dāng)溫度低于0度時(shí)，可能會(huì)使鴿蛋凝固，破壞鴿蛋的活性。溫度過(guò)高，會(huì)大大降低其保存期。同時(shí)建議每天翻動(dòng)一次鴿蛋，防止蛋膜和蛋殼粘貼，這樣也更能夠延長(zhǎng)其保存期。冰箱保存鴿蛋，效果很好。
鴿子蛋在室內(nèi)常溫23攝氏度，保鮮期為15天;放置冰箱內(nèi)4-8攝氏度，保鮮期三個(gè)月。
鴿子蛋對(duì)女人特別滋補(bǔ)，是滋陰補(bǔ)腎之佳品，更是被稱為“動(dòng)物人參”，據(jù)測(cè)定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鐵等成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。蛋白質(zhì)、脂肪含量與雞蛋相當(dāng)，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍;鴿子蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。鴿蛋易于消化吸收，乃孕婦、兒童、病人等人群的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品，也是宴席上的一道時(shí)尚菜。
主料：鴿蛋12只
輔料：白糖175克、酒釀50克、玫瑰花5瓣，糖桂花適量、青梅半顆。
做法：
1、將炒鍋置中火上，加水1000克，燒沸后離火;
2、取小碗1個(gè)，將鴿蛋磕在碗中，下入鍋，剩余的鴿子蛋也都按此法將鴿蛋逐個(gè)磕入下鍋;
3、然后將鍋移中火上，稍帶一會(huì)，用手勺輕輕推動(dòng)，水沸后離火，氽至鴿蛋外層呈玉白色時(shí)，撇去浮沫;
4、另取鍋置水上加水、加白糖燒沸，撇去泡沫;
5、放入酒釀攪散，出鍋盛入荷葉碗內(nèi)，再撈入鴿蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。
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