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紅燒肉為什么會(huì)硬原因如下

時(shí)間：2018-02-23 10:23:11 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4806

紅燒肉的味道應(yīng)該是香軟的，吃起來(lái)肉香可口，但是由于操作的方法不當(dāng)，可能會(huì)導(dǎo)致紅燒肉吃起來(lái)硬硬的。那么，紅燒肉為什么會(huì)硬？

紅燒肉為什么會(huì)硬

燒的紅燒肉很硬可能是因?yàn)橹谱骷t燒肉前肉在過(guò)水煮去除血沫的過(guò)程中烹煮的時(shí)間不夠長(zhǎng)或者烹煮紅燒肉的時(shí)間過(guò)短，豬肉還沒(méi)軟化，從而制作出來(lái)的紅燒肉出現(xiàn)很硬的情況。豬肉過(guò)水的過(guò)程一定要煮到筷子可以插透再拿出來(lái)的程度，而烹煮紅燒肉要小火燒1個(gè)小時(shí)以上的。

紅燒肉為什么會(huì)硬原因如下

紅燒肉怎樣做不會(huì)變硬

既不膩又酥軟的紅燒肉做法

原料：帶皮五花肉

配料：蔥、姜、桂皮、大料、糖、鹽、醬油

做法：

1.把肉洗好，切方塊（具體大小視喜好吧~）用熱水焯一下

2.將焯好的肉放進(jìn)高壓鍋里，加進(jìn)蔥段，姜片，桂皮，大料，糖，醬油（最好是好一些的醬油，我用的是東古一品鮮），可以適當(dāng)少放些鹽，不放也可以，因?yàn)獒u油本身已經(jīng)很咸~也可以再少放些料酒~

3.高壓鍋壓30分鐘左右，視個(gè)人喜好決定這個(gè)過(guò)程吧

4.回鍋,把已經(jīng)做好的紅燒肉倒在炒鍋里再翻幾下，讓湯汁略略收一收~回鍋以后就又好看又好吃了~

紅燒肉為什么會(huì)硬原因如下

制作提示

紅燒肉的做法各地也會(huì)稍有不同。南方習(xí)慣用醬油（老抽）調(diào)色，而北方則偏愛(ài)炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）?？煞湃氚撞?、豆腐、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。

燉肉時(shí)最好用冰糖，比白糖做出來(lái)的顏色要亮，好看，而且口感也更好。

紅燒肉為什么會(huì)硬原因如下

適宜人群

⒈一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過(guò)多，便使人攝入了過(guò)多熱量，多余的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪在人體內(nèi)儲(chǔ)存，就致人肥胖，肥胖則易發(fā)多種疾??；多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉；對(duì)于脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。

⒉適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無(wú)痰、大便干結(jié)，以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用；

⒊對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。

⒋豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤(rùn)肌膚、可美容”的功效，愛(ài)美的女性可多食用豬皮和豬蹄。