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魚(yú)湯為什么要用油煎 教你幾招熬出乳白色魚(yú)湯

時(shí)間：2017-11-13 10:44:33 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2582

我們?cè)诎爵~(yú)湯的時(shí)候一般都會(huì)先把魚(yú)湯煎一下然后再用水煮，熬出的魚(yú)湯顏色乳白色。那么，魚(yú)湯為什么要用油煎？魚(yú)湯不用油煎可以嗎？

魚(yú)湯為什么要用油煎

做鯽魚(yú)湯要先把鯽魚(yú)煎一下而且最好用豬油煎哦，直接放下去煲就是清湯，而煎過(guò)后魚(yú)中帶有脂肪，容易發(fā)生乳化反應(yīng)，使湯汁變的乳白，也富有營(yíng)養(yǎng)。這樣的好處是：

做鯽魚(yú)湯先煎一下，可以讓魚(yú)肉更加的入味，而不被破壞。

1、做鯽魚(yú)湯先煎一下，可以讓魚(yú)肉更加的入味，而不被破壞。

2、直接水煮魚(yú)肉容易煮爛，而且營(yíng)養(yǎng)容易流失。

魚(yú)湯的做法

鯽魚(yú)1條，刀具和碗筷。

生姜1塊，鹽少許，蔥花少量。

做鯽魚(yú)湯的步驟：

1、用剪刀把鯽魚(yú)肚子剪開(kāi)，把內(nèi)臟清理干凈。清理干凈后，用刀往鯽魚(yú)身上劃幾道小口，抹上食鹽。

2、把鍋清洗干凈，打開(kāi)電磁爐，放入食用油，油熱后放入鯽魚(yú)先煎一下。

3、放入適量的水，然后加入姜片，蓋上鍋蓋。/4、煮20-30分鐘后，加入蔥花和食鹽等調(diào)味料。再加熱一下，就可以食用了。

注：鯽魚(yú)湯美味又營(yíng)養(yǎng)，而且操作方法也不是很難。只有加入少量生姜才能去除腥味，食鹽不要放太多，清淡一點(diǎn)會(huì)比較好喝，放點(diǎn)蔥花讓湯味更加鮮美。

鯽魚(yú)湯不油煎會(huì)怎么樣

煎與不煎，湯色相去甚遠(yuǎn)，未煎的即使熬湯時(shí)間再長(zhǎng)，湯也不可能那么乳白濃厚。但不少人從健康的角度出發(fā)，不愿先油煎鯽魚(yú)，寧愿魚(yú)湯清淡一些，同樣鮮美。而且無(wú)論湯色如何，魚(yú)的主要營(yíng)養(yǎng)畢竟并不在湯里。

不煎魚(yú)湯的做法

做法:

1 、鍋內(nèi)放入清水，加入豬展燒開(kāi)3分鐘息火，取出豬展洗去血污。

2、 湯鍋內(nèi)放清水，加入全部用料(除鯽魚(yú)和紅蘿卜外)大火煲15分鐘

3、 轉(zhuǎn)小火煲30分鐘，加入鯽魚(yú)和紅蘿卜繼續(xù)煲45分鐘。

4 、 調(diào)入食鹽即可飲用。

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