時間：2017-09-25 09:23:31 編輯：5號網-zhaowei 1062
黃油是食用油的一種，但是一般不是直接拿來炒菜食用，多用于糕點、甜點的制作。那么，廣式月餅可以用黃油嗎？黃油可以做月餅嗎？
黃油是可以用來做月餅的。黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品，營養(yǎng)豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
1、將油酥材料中面粉和黃油混合成團，蓋上保鮮膜、放在冰箱冷藏備用
2、將油皮中所有材料混合均勻，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜、放入冰箱松弛20分鐘
3、松弛好的油皮和油酥均勻16等分，分別滾圓
4、將水油皮壓扁，上面放一份油酥
5、包裹好，并收緊口，收口朝上
6、壓扁
7、搟開成牛舌狀
8、從“牛舌”一端開始向另一端卷起
9、卷成“毯子”形狀后，收口朝下放在烘焙紙上
10、剩余油皮和油酥也都依次包裹好，并搟卷好，蓋上保鮮膜松弛10分鐘
11、將卷好的長面團再次壓扁
12、并再次搟開成牛舌狀
13、卷起
14、再次收口朝下放在烘焙紙上
15、將每個小卷的兩端收口對著向上捏合
16、然后見捏合的面團搟成圓形面片，即可（蓋上保鮮膜，防止變干）
17、將千層酥皮包入月餅餡料
18、捏合好
19、收口朝下，擺在鋪好烤箱紙的烤盤中
20、烤箱預熱到200攝氏度后，放入烤箱中，烤制約22分鐘至25分鐘即可
21、在厚底鍋中將蛋黃和鮮奶酪混合攪勻
22、加入砂糖和面粉后充分攪拌
23、加入牛奶，攪拌均勻
24、中小火加熱，并不停攪拌，直到蛋黃醬變得粘稠，離火放涼備用
1、炒月餅的餡料一定要寧干勿濕，水分太多烤月餅的時候容易開裂。
2、和黃油面團時不要過度搓揉，以免起筋影響口感。
3、黃油不要打發(fā)(也就是不要打至變白)，否則烤的時候更容易變形。
4、記得在模具里撒上面粉防粘。
5、黃油面團不好直接用搟面杖壓成餅皮，最好上下都要附上保鮮膜再操作。
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