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普洱茶煮著喝好不好？普洱茶煮好還是泡好？

時(shí)間：2017-03-31 16:26:17 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 1760

喝茶方法比較常見(jiàn)的方法是：泡著喝和煮著喝。很多人都習(xí)慣泡著喝，比較方便，講究一些的人會(huì)選擇煮著喝。不少人困惑，普洱茶煮好還是泡好呢？關(guān)于，普洱茶煮著喝好不好？普洱茶煮好還是泡好？5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答!

普洱茶煮著喝好不好

全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副研究員翁昆明確指出：普洱茶還是沖泡好，最好不要煮著喝。因?yàn)橹笾龋瑵舛群苋菀走^(guò)高，不僅增加夜間失眠的危險(xiǎn)而且會(huì)累及脾、胃。沖泡時(shí)宜選腹大的壺，因?yàn)槠斩璧臐舛雀?，用腹大的壺可避免茶湯過(guò)濃。至于沖泡的份量，茶葉份量大約占?jí)厣?0%即可。

因此普洱茶煮著喝并不是很好。正確的沖泡方法是應(yīng)該用沸水沖泡，沖泡普洱茶，第一泡應(yīng)該先進(jìn)行快速洗茶，第二泡在開(kāi)始飲用。品飲普洱茶必須趁熱聞香，舉杯鼻前，此時(shí)即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來(lái)，其高雅沁心之感，不在幽蘭清菊之下。

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普洱茶煮好還是泡好

應(yīng)該充分肯定傳統(tǒng)煮茶方式的有益性，并看到煮茶方式在現(xiàn)代生活中時(shí)尚化的演變。但西湖龍井、烏龍茶鐵觀音、白茶、普洱生茶等鮮爽的茶，最好不要煮；黑茶是最適合煮的，如四川邊茶、湖南安化的黑茶；熟普洱茶的“老茶頭”則是最好用來(lái)煮著喝。

煮茶在中國(guó)是有著悠久歷史的，很多少數(shù)民族都有煮茶的習(xí)慣，如蒙古族、藏族還有云南的一些少數(shù)民族。這種方式并沒(méi)有什么壞處，煮茶可以讓茶葉內(nèi)對(duì)人體有益的水溶性物質(zhì)如多酚類(lèi)物質(zhì)的咖啡因、茶色素等及其脂類(lèi)物質(zhì)充分浸出。脂類(lèi)物質(zhì)對(duì)人體腸道是大有裨益的，加了奶煮茶，溶解于脂類(lèi)的許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和保健物質(zhì)又可以充分浸出，特別是像蒙古的奶茶、藏族的酥油茶，還有今天的阿薩姆奶茶。除了中國(guó)國(guó)外，如俄羅斯不也有拿紅茶單純煮或者加奶來(lái)煮的習(xí)俗，煮茶一定是不壞的。

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還有人擔(dān)心煮茶時(shí)，茶湯濃度太高對(duì)人體有害，這個(gè)是沒(méi)有必要的。因?yàn)閺默F(xiàn)代科學(xué)對(duì)茶葉的測(cè)試來(lái)看，茶葉內(nèi)的物質(zhì)絕大多數(shù)是對(duì)人體有益的，如茶氨酸、多種微量元素鈣鐵鋅硒，可以說(shuō)沒(méi)有有害物質(zhì)，若是有有害物質(zhì)，那么長(zhǎng)歷史以來(lái)人都煮茶喝，肯定是要部分人生病的，但長(zhǎng)期飲茶并沒(méi)有人得玻其實(shí)更不用擔(dān)心煮茶時(shí)，茶葉會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，因?yàn)椴枞~煮到極致就是茶膏，它也是有益于身體的，煮茶又怎能對(duì)身體有害。

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不是所有茶類(lèi)都適合煮

當(dāng)然也并不是所有的茶都適合用來(lái)煮，一些講究鮮爽的茶，如烏龍茶、西湖龍井、鐵觀音最好沖泡來(lái)喝。云南的名山古樹(shù)茶的普洱生茶也最好不煮，或者要欣賞不同沖泡次數(shù)的茶湯滋味，在沖泡7-8次之后，本著“不浪費(fèi)”的原則煮來(lái)喝掉也很好。黑茶類(lèi)是最適合用來(lái)煮的，像四川邊銷(xiāo)茶、湖南安華的黑茶，還有普洱熟茶，特別是老茶頭，最好用來(lái)煮。因?yàn)槔喜桀^，也就是“茶疙瘩”，結(jié)塊的，很難沖泡開(kāi)，再者基本沒(méi)什么包裝，存放在罐子里或者倉(cāng)庫(kù)里，長(zhǎng)期裸露在外會(huì)沾染一些灰塵和不好的微生物，用溫水除去浮塵，煮來(lái)喝別具風(fēng)味的。10年前，老鐵壺剛剛流行不久的時(shí)候，我就在沈健“一壺春”的茶店上品嘗過(guò)這種煮的老茶頭。當(dāng)時(shí)印象非常深刻，我也給予了很高的評(píng)價(jià)“老鐵壺煮老茶頭，相當(dāng)于鐵板燒小炒肉，別具一番風(fēng)味。”鐵壺保溫性好，客人多的時(shí)候，煮茶待客，是非常節(jié)約時(shí)間和水的。藏區(qū)、蒙古族也是出于節(jié)約的目的，才煮茶背著放牧勞作。煮茶是大眾化的一種飲茶形式，比較適合忙碌的勞動(dòng)人民。

紫砂壺、蓋碗泡茶其實(shí)也是各具特色的。文人雅士品茗，一些名貴的茶、稀有的茶，品茗的時(shí)候按照茶道茶藝的形式來(lái)展示茶風(fēng)味的時(shí)候，要賞干茶、聞香、賞湯、看葉底，這是茶道對(duì)品茶文化的一種升華美化，也是好的。所以也不能說(shuō)沖泡不好，還是因需而異。

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煮茶到底好不好

在信仰“慢生活”的今天，煮茶已經(jīng)成為一種時(shí)尚，撿拾炭火，細(xì)心生火，縱然繁瑣，看著小火苗搖曳在清冷的日子里，聞著陶罐、鐵壺里飄出濃郁的茶香，嘈雜而潮濕的內(nèi)心，總可以被熨帖地寧?kù)o安詳。但，有人說(shuō)，煮茶濃度太高傷身。有些人說(shuō)，煮茶更甘美，茶的內(nèi)含物質(zhì)可以最大限度浸出。有人說(shuō)，煮茶溫度太高會(huì)使茶葉本身的一些有益物質(zhì)喪失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。有人說(shuō)，不是所有的茶都可以煮，也不是什么人都能喝煮過(guò)的茶。

煮茶，一般選用年份較長(zhǎng)的茶葉比較適合用煮的方式品飲，比如老白茶、普洱茶、陳年鐵觀音等?！敝蟛杩梢苑譃橹苯又蠛蜎_泡后再煮兩種方式。滋味較輕鐵觀音等養(yǎng)生品就適合直接放進(jìn)煮壺里面煮，而普洱茶之類(lèi)滋味比較濃的茶葉則適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來(lái)煮。這樣可以避免煮出來(lái)的茶湯過(guò)于濃烈。