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時(shí)間：2018-05-25 10:44:37 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5933
涼菜是一種風(fēng)味小吃，主要是通過(guò)各種調(diào)味料把可以生吃的蔬菜涼拌一下就可以直接吃了。那么，涼菜可以放幾天？涼菜可以放冰箱嗎？
涼拌菜本身就是要現(xiàn)做現(xiàn)吃的，做好以后放的時(shí)間久了盡量不要再吃，隔夜的涼拌菜更不能吃啦。
食品監(jiān)督管理局曾對(duì)涼拌菜做過(guò)專門的測(cè)試，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，做好的涼拌菜如果放室溫環(huán)境中，超過(guò)2小時(shí)就會(huì)受到微生物的污染而變質(zhì)，放在超過(guò)26度環(huán)境中的涼拌菜就更不行了。
如果是吃剩下的涼拌菜，因?yàn)橛每曜臃瓌?dòng)過(guò)，其保質(zhì)期更短。
1、用鹵制的食材做成的涼菜拼盤，在沒(méi)有被污染的情況下放置的時(shí)間最長(zhǎng)，一般可以放置5—6小時(shí)左右。
2、經(jīng)過(guò)殺生和加入了蒜，醋等有一定殺菌作用的添加輔助材料的涼菜一般可以放置四小時(shí)左右。
3、全是生菜拌的涼菜，如拍黃瓜之類一般只能放置2小時(shí)以內(nèi)是安全的。蔬菜放置時(shí)間太久會(huì)損耗它所含的營(yíng)養(yǎng)，而且口感也會(huì)變差。這類型的涼拌菜最好是在2個(gè)小時(shí)內(nèi)食用完畢。
1.將金針菇去根，并把粘住部分分開
2.芹菜切段
3.并用刀背拍散成絲狀
4.魷魚切絲
5.在開水中煮熟
6.立即放在冰水中降溫，瀝干
7.其它3樣蔬菜依次燙熟，且過(guò)冰水后瀝干
8.將所有的調(diào)料調(diào)勻倒入準(zhǔn)備好的菜中，拌勻即可
1.冰箱冷藏里常備一兩瓶沒(méi)開封的礦泉水，比較方便，即使不用做菜，小孩子若是發(fā)高燒，用來(lái)敷額頭也好。當(dāng)然有冰塊更好。
2.這道菜芹菜處理得當(dāng)不會(huì)塞牙。
3.金針菇也要切的不要太長(zhǎng)，最好過(guò)冰水，自我感覺(jué)比較脆，很好咬斷。
4.魷魚可換成白灼過(guò)得雞脯肉也很好。5.即使不加雞肉或者魷魚，這道菜都一樣好吃。
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