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時(shí)間：2018-05-04 08:53:33 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 888
不同品種的茶葉采摘的時(shí)間和季節(jié)是不一樣的，采摘的方式和加工方式也不同。那么，烏牛早什么時(shí)候上市？烏牛早茶什么時(shí)候采摘？
烏牛早茶是近年的新創(chuàng)名茶，因主產(chǎn)于永嘉烏牛鎮(zhèn)而得名。是中國茶類中特早發(fā)芽的品種，3月上旬即可采制。
上市早?！霸纭笔菫跖Ｔ绮枳畲蟮奶厣蛢?yōu)勢(shì)。烏牛早茶開采早，一般鮮葉采摘期為每年2月25日~4月5日，所有茶葉均為明前茶，比洞庭碧綠春、西湖龍井早上市一個(gè)月，在國內(nèi)早茶市場(chǎng)獨(dú)占鰲頭，早茶市場(chǎng)占有率居浙江省第一。
永嘉烏牛早的特點(diǎn)是早、佳兼?zhèn)?，芽葉肥壯、微顯毫，對(duì)原料要求非常嚴(yán)格，生產(chǎn)時(shí)間在2月底至4月中旬50余天之內(nèi)，雨水開采，谷雨結(jié)束，特級(jí)鮮葉標(biāo)準(zhǔn)是一芽一味、一芽二葉初展，采茶女上山覓茶，見芽即采，長短大小均勻一致，不帶魚葉、茶蒂及其他夾雜物。采得黃金芽2．2萬余個(gè)，才能制作500克特級(jí)成品，可謂“誰知杯中茶，顆顆皆辛苦”！
永嘉烏牛早的加工技術(shù)與西湖龍井工藝相似。
鮮葉攤放：是烏牛早名茶加工技術(shù)特色，鮮葉攤放在通風(fēng)、陰涼潔凈的竹罩上，厚度為每平方米1000克，時(shí)間以鮮葉減重20%為宜，攤放至手感鮮葉柔軟，葉色轉(zhuǎn)暗，略有花香時(shí)，在12小時(shí)內(nèi)付制，做到不積壓，不發(fā)熱，不變紅，不破碎。要掌握分級(jí)攤青、分批付制的原則。
青鍋、焊鍋：操作中有抖、搭、帶、拓、磨等16種手法，隨鮮葉落歸根老嫩和鍋中茶坯成離程度，手法不時(shí)變換。目的是使成品外形扁平光滑、挺秀，長短大小均勻、整齊，芽鋒顯露，微顯白毫，色澤嫩綠光潤，無黃片、嫩莖等雜質(zhì)。
烏牛早茶外形扁平光滑、挺秀、勻齊，芽峰顯露，微顯毫，色澤嫩綠光潤，內(nèi)質(zhì)葉底幼嫩肥壯，勻齊成朵，葉色嫩綠鮮亮，湯色清澈明亮，香氣高鮮，滋味甘醇爽口。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸4.2%，茶多酚17.6%，咖啡堿3.4%，略高于其它綠茶的理化指標(biāo)。
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