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葡萄怎么挑選好吃的葡萄選購(gòu)技巧

時(shí)間：2018-02-21 15:48:06 編輯：本站整理 672

雖然一年四季都有葡萄可以吃，不過(guò)葡萄最好吃的季節(jié)當(dāng)然還是要屬于正吃葡萄的季節(jié)，而市場(chǎng)上那些晶瑩剔透的葡萄雖然外觀但不一定都會(huì)甜美多汁，所以小編這里要向大家科普的便是如何挑選葡萄。

挑選新鮮葡萄的技巧

挑選葡萄的訣竅是...

葡萄的產(chǎn)季：7～10月，11月～隔年2月。最好吃的季節(jié)約在11、12月。

POINT 1 果粉：

葡萄表皮上白色「果粉」粉末越多，代表葡萄越香甜多汁。

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葡萄表皮的白色粉末是天然生成的果粉。

果粉是什么?有些水果，例如葡萄、柿子、李子等，表面有一層白色的粉狀物，一般人都會(huì)以為是灰塵或農(nóng)藥，但其實(shí)是水果自然產(chǎn)生的蠟質(zhì)果粉!果粉能夠保護(hù)果實(shí)、防上水分散失，并且延長(zhǎng)水果貯存的時(shí)間。從果粉的含量也能判斷出水果的風(fēng)味，通常表面的果粉越厚，品質(zhì)越佳。

如何分辨果粉和農(nóng)藥?噴灑農(nóng)藥后殘留的白色斑紋多會(huì)集中在果粒的下緣，呈現(xiàn)明顯的圓圈或斑點(diǎn)狀就是農(nóng)藥。

除了果粉，其他水果如蘋果、橘子等則會(huì)產(chǎn)生另一種油亮亮的蠟質(zhì)在表皮，除了保護(hù)內(nèi)部，還能增加光澤，讓視覺(jué)美觀更升級(jí)。

POINT 2 硬度：

輕輕按壓葡萄，果實(shí)硬實(shí)有彈性者尤佳。

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無(wú)論是什么顏色，都要選擇果實(shí)飽滿、硬實(shí)的葡萄。

POINT 3 果梗：

先觀察果梗的顏色，新鮮的葡萄果梗為鮮綠色;接著用手拿取最上端的梗蒂，把整串葡萄提起，果蒂與果實(shí)緊密相連的才是好葡萄。

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果梗、果蒂與果實(shí)緊密連結(jié)的葡萄為佳。

量販店的散裝、盒裝葡萄則可以觀察包裝袋、盒子底部有無(wú)出水，若出水就代表新鮮度已經(jīng)不足，且會(huì)因?yàn)榘l(fā)酵而吃起來(lái)較酸。

POINT 4 試吃：

有些傳統(tǒng)市場(chǎng)的老闆會(huì)讓人試吃葡萄，可以選擇最末端的果實(shí)，因?yàn)槠咸训酿B(yǎng)分是由上往下傳遞，通常尾端吃起來(lái)會(huì)比較酸;所以若末端的甜度足夠，便代表整串葡萄都很香甜喔!

吃葡萄可以不吐葡萄皮?正確清洗就行!

POINT 1 用剪刀剪葡萄：

一串串的葡萄直接從梗蒂上拔下來(lái)再清洗相當(dāng)方便，但這樣的錯(cuò)法可大錯(cuò)特錯(cuò)了!拔下的葡萄蒂頭處會(huì)有個(gè)凹洞，臟污容易在水洗過(guò)程中透過(guò)凹洞滲入內(nèi)部;除了避免沾附到臟污，若水滲入到內(nèi)部，也會(huì)讓葡萄容易軟爛，建議清洗后盡快食用。

正確作法：清洗前用剪刀取下葡萄，保留一小段梗，食用前再拔掉即可。

POINT 2 清水沖洗：

很多人擔(dān)心葡萄表皮會(huì)殘留農(nóng)藥，而使用鹽水清洗，其實(shí)葡萄的果實(shí)在形成之前，就會(huì)用布套蓋起來(lái)，基本上不會(huì)有農(nóng)藥殘留的問(wèn)題!比較可能在運(yùn)送的過(guò)程中碰到臟污、灰塵。

鹽水清洗反而會(huì)把養(yǎng)分洗掉，最好的處理方式就是以大量流動(dòng)清水沖洗葡萄外皮，并且一邊用手仔細(xì)搓洗，便可連皮帶籽一起享用。

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