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時(shí)間：2018-02-05 13:28:30 編輯：本站整理 1677
葡萄酒的學(xué)問(wèn)多，身為一個(gè)葡萄酒愛(ài)好者，你對(duì)它們了解多少?現(xiàn)在就跟著法國(guó)葡萄酒學(xué)者芬妮.達(dá)荷斯克進(jìn)入葡萄酒的世界，用最少的文字讓你認(rèn)識(shí)更多的葡萄酒知識(shí)，即使你是初學(xué)者都能秒懂。
葡萄酒的外觀是我們與葡萄酒的第一次接觸，而且從外觀就已經(jīng)傳遞給我們很多寶貴的訊息。葡萄酒的色澤可以提供我們了解酒的年齡、選用的葡萄品種，葡萄酒的釀造方法、貯存狀態(tài)，或什至葡萄酒的酒精濃度等訊息。
在自然光+白色背景的環(huán)境下觀察：
1.光澤：
閃光明亮的酒=不錯(cuò)的酒。無(wú)生氣/無(wú)光澤的酒=有瑕疵或或正在走下坡的酒。
2.色度：
顏色深淺提供葡萄酒的品種或葡萄酒年齡的訊息。隨著年份增長(zhǎng)，紅酒的色度會(huì)愈來(lái)愈淺，白酒的色度會(huì)愈來(lái)愈深。
3.黏稠度：
原因：酒精濃度以及或者糖度。
4.透明度：
混濁的酒=沒(méi)有過(guò)濾的酒，或者有微生物的問(wèn)題(缺陷)。
白色晶體=酒石=>沒(méi)有問(wèn)題。
極細(xì)微沉淀物=單寧和沉淀的顏色=>陳年的酒。
5.氣泡：
氣泡是從酒精發(fā)酵中產(chǎn)生的二氧化碳在開(kāi)瓶時(shí)被釋放時(shí)制造出來(lái)的。氣泡的大小(細(xì)致程度)并不是葡萄酒品質(zhì)的指標(biāo)，氣泡持久的程度才是指標(biāo)。氣泡扮演增強(qiáng)葡萄酒風(fēng)味的角色。
透明無(wú)色：相當(dāng)年輕的新酒，在大酒槽中發(fā)酵釀造。
檸檬黃：年輕的酒，在大酒槽中發(fā)酵釀造。
金黃色：酒有點(diǎn)熟成了，葡萄很成熟或培醞熟度夠。
紅銅色：陳釀到成熟階段中，葡萄是干燥采收的或只是陳化的年份老酒。
琥珀色：氧化的酒，干燥的葡萄，或者以氧化陳釀方式釀制的酒。
淡粉紅色：榨汁法釀造的粉紅酒。
深粉紅色：放血法釀造的粉紅酒。
橙紅色(鮭魚色)：正在成熟階段的酒。(開(kāi)始培醞成為該種酒款應(yīng)有的陳釀風(fēng)格)
紫色：相當(dāng)年輕的酒。
紅寶石色：年輕的酒，2～4年。
瓦紅色：已達(dá)成熟度的酒，5～15年。
褐色：陳釀到成熟階段了，年份老的紅酒。
切記不要碰到鹽巴!鹽巴會(huì)讓衣服上的酒漬固定住，而非吸收酒漬。最好先使用冷水或白酒浸濕衣服被酒沾到的部分，然后丟入洗衣機(jī)洗滌。如果洗衣機(jī)洗滌時(shí)程很快，效果會(huì)很好。針對(duì)衣服上較舊的酒漬，你可以沾些白醋揩拭衣服，接著浸泡在熱牛奶中大約一個(gè)小時(shí)，然后同樣沾白醋揩拭酒漬處，再將衣服丟進(jìn)洗衣機(jī)洗滌。
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